本文標(biāo)題：" 明膠的應(yīng)用，生物科學(xué)研究應(yīng)用試驗用專業(yè)顯微鏡"
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明膠的應(yīng)用，生物科學(xué)研究應(yīng)用試驗用專業(yè)顯微鏡
明膠已經(jīng)被公認(rèn)為是一種特別具有化學(xué)活性
的蛋白質(zhì)。沿著主鏈的反應(yīng)基團(tuán)的數(shù)量和類型，對于類目繁多的
各種試劑開發(fā)了新的領(lǐng)域。它容易溶解于水，這既有不利的一面
又有有利的一面。有利的方面是：能夠控制化學(xué)反應(yīng)的速度；不
利的方面是：因為明膠在水中容易反應(yīng)，因而選擇的化學(xué)試劑，
必須對水溶液的穩(wěn)定性是適宜的。因此，在水溶液中，一個化學(xué)
反應(yīng)常常是與選擇的條件有關(guān)，而其反應(yīng)的速度比起化學(xué)試劑水
解的速度要快。
工藝上的經(jīng)濟(jì)效果是很重要的。
在某些領(lǐng)域中的活動，例如照相，其產(chǎn)值是很高的。許多這
種類型的工作是以專利的形式發(fā)表，而且，與其說是解釋所涉及
的化學(xué)問題，倒不如說是支持某項專利的申明。這使得許多評論
者不大愿意進(jìn)行這種技術(shù)性的評論。此外，象出名的冰山一樣，
一個相當(dāng)大量的絕密技術(shù)資料，被淹沒在工業(yè)的浩如煙海的卷宗
里。
明膠的一個或更多個性質(zhì)被應(yīng)用到工業(yè)中．諸如：凝膠形
成，乳劑的穩(wěn)定，泡沫的穩(wěn)定，絮凝劑，薄膜形成，膠粘劑以及
用作保護(hù)膠體。
因此，很可能反應(yīng)基團(tuán)的任何結(jié)構(gòu)上的改變可以改變其物
理性質(zhì)。這是在化學(xué)改性的研究中常常所企求的：在一個或更多
的反應(yīng)位置上，反應(yīng)可以采取置換的形式，這就叫做：“化學(xué)改
性”。或者，在這種情況下，反應(yīng)是多功能的，它可與相鄰的蛋白
質(zhì)生成橋鍵。這將隸屬于“交聯(lián)”的命題。
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